Auberge de Lucinges
Table étoilée
Nous sommes convaincus que la gastronomie ne trouve son sens que lorsqu'elle laisse une trace.
Chaque repas est une œuvre éphémère. Quelques heures suffisent pour qu'il disparaisse. Pourtant, certains instants continuent de vivre longtemps après la dernière bouchée. Un parfum, une lumière, un geste en salle, un silence. Ils réapparaissent parfois des années plus tard, comme des souvenirs que l'on croyait oubliés.
C'est cette émotion que nous cherchons à créer.
Notre cuisine puise sa source dans la mémoire autant que dans le territoire. Les montagnes qui nous entourent, les saisons, les producteurs, les cueillettes, les voyages et les rencontres nourrissent une écriture libre, sensible et profondément personnelle. Nous ne cherchons pas à reproduire le réel ; nous cherchons à révéler ce qu'il fait naître en chacun de nous.
À l'Auberge de Lucinges, la salle est le prolongement naturel de la cuisine. Le rythme du repas, la précision d'un geste, une sauce versée au dernier instant, un parfum libéré devant la table : rien n'est pensé pour impressionner, tout est imaginé pour donner du sens à l'instant.
Nous croyons qu'un grand repas ne se mesure pas seulement à la justesse d'une cuisson ou à la maîtrise d'une technique. Il se mesure à ce qu'il laisse derrière lui.
À cette émotion discrète qui transforme l'éphémère en souvenir.
« Un adulte créatif est un enfant qui a survécu. »
Nichée au cœur de Lucinges, à 850 mètres d'altitude, l'Auberge prend place dans un ancien corps de ferme devenu successivement épicerie, puis restaurant de village. Sur la place de l'église, où se côtoient la mairie, la boulangerie et les habitants, elle perpétue l'esprit des maisons qui vivent au rythme de leur territoire. Une adresse intimiste, ouverte sur les Voirons et profondément ancrée dans la vie du village.
L'Auberge de Lucinges défend une cuisine d'auteur, profondément personnelle, où chaque création puise autant dans le territoire que dans la mémoire. Les paysages, les saisons, les producteurs, les cueillettes, les voyages et les souvenirs nourrissent une écriture libre, sensible et engagée. La salle, la scénographie et le rythme du repas prolongent cette intention, avec une seule ambition : transformer un instant éphémère en une émotion qui demeure.
- Avril 2023 — Ouverture de l'Auberge de Lucinges.
- 2023 — Benjamin Breton est nommé Grand de Demain par Gault&Millau.
- 2024 — L'Auberge obtient sa première étoile au Guide Michelin.
- Jeudi — Samedi
- 19h30 — 21h30
- Dimanche
- 12h00 — 14h00
Bistrot de Madeleine